Ceviche (čítaj seviče) sú mimoriadne obľúbeným jedlom v Ekádore. Jedná sa o akúsi hustú polievku plnú kreviet s nakyslavou chutou kvôli citronovej alebo limetkovej štave, červenej cibuli, paradajok, koriadnru a iné pre mne neznáme voňavé korenie. Kto chce, môže si naložiť este stipľavú omáčku zvanú achi, ktorú ponúka každá reštaurácie s vlastnou jedinečnou receptárou. Polievka sa podava studená s horúcou ryžou. Je to mimoriadne výdatné jedlo, aj keď miestnym Ekádorčanom sa nepozdávalo, že to označujem za polievku

Takto nejako sa otvára tvrdý kokos mačetou a následne pije čerstvá voda, ktorá je neporovnateľná s produktom rovnakým menom v krabici 🙂 Keď sa štava vypije, kokos sa este rozsekne a vyberie z neho dužina nazývaná po španielsky „carne“, v doslovnom preklade mäso. Čím mladši plod, tým jemnejšia dužina. Vrelo odporúčam!